Heute möchte ich euch ein "Grundrezept" für die 9-Kräutersuppe geben. Diese schmeckt jedes Mal anders, weil wir andere Kräuter finden, weil es einmal mehr oder weniger von einem Kraut hat. Aber sicher ist, bzw. wichtig ist, es benötigt neun Kräuter!
Foto: Pixabay
Zutaten
Je eine Handvoll: Brennnessel, Löwenzahnblätter, Giersch, Knoblauchrauke, Goldnessel, Birkenblätter
Je eine halbe Handvoll: Spitzwegerich, Bärlauch, Schafgarbe, Gundermann
(Gundermann und Schafgarbe sind sehr würzig, daher fein dosieren)
1 Essl. Butter
2 Kartoffeln
1 Zwiebel nach Belieben
1- 1.5 l Wasser
0.25 l Weisswein nach Belieben
Rahm oder Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Gänseblümchenblüten zum dekorieren
Zubereitung
Kräuter mit dem Wiegemesser grob zerkleinern, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel und Kartoffeln mit der Butter andünsten. Anschliessend mit Wasser und Weisswein ablöschen und köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Die Kräuter hinzufügen und ca. 10 min ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Nach Belieben mit Rahm oder Sauerrahm verfeinern.
Weitere Kräuter: Scharbockskraut (nur vor der Blüte), Milzkraut, Goldnessel, Vogelmiere, wilde Kresse, wilde Erdbeerblätter, Huflattich Blüten und Blätter, kl. Wiesenknopf, Hirtentäschli, Schlüsselblume, behaartes Schaumkraut, Wiesenschaumkraut uvm. Die Liste ist nicht abschliessend.
Je nachdem zu welcher Zeit man für die Suppe sammelt und je nach Ort können die Kräuter variieren, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, solange die Kräuter die man zu 100% kennt sammelt.